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Mitten in Prenzlauer Berg hat sich eine neue Adresse für georgische Küche und naturbelassene Weine etabliert: Das Dro verbindet lässige Bar-Atmosphäre mit sorgfältiger Wein- und Speisekomposition. Schon kurz nach der Eröffnung wirkt das Team routiniert und die Karte durchdacht.
Vom 8000 Vintages ins Dro: Team und Herkunft
Hinter dem Lokal steht ein Team, das in Berlins Wein-Szene kein Unbekannter ist. Betreiber Gugushvili hat sich zuvor mit dem Projekt 8000 Vintages in Kreuzberg einen Namen gemacht, einem Ableger einer georgischen Weinbar-Ikone, die er 2023 an der Yorckstraße eröffnete. Mitgekommen ist auch Sommelier Giorgi Silagadze; er sorgt im Dro für die Weinbegleitung und hat offenbar wesentlich zum schnellen, eingespielten Ablauf beigetragen.
Amber-Weine als Mittelpunkt
Auf der Sonnenterrasse leuchten die bernsteinfarbenen Flaschen besonders intensiv. Die sogenannten Amber-Weine oder Orange Wines prägen das Profil des Lokals. Ihre Farbe entsteht durch den längeren Kontakt von Traubenschale und Saft — das sogenannte „skin contact“.
Diese Technik verändert nicht nur die Farbe. Sie erhöht auch die Dichte des Aromas: Amber-Weine wirken oft intensiver, komplexer und empfinden sich gelegentlich stärker im Alkoholton als klassische Weißweine. Genau deshalb passen sie gut zur georgischen Küche, die kräftige Aromen und vielseitige Texturen bietet.
Gerichte, die gut zu Orange Wines passen
Auf der Karte stehen einfache, klar gestaltete Speisen mit starken Geschmacksnoten. Zum typisch georgischen Maisbrot, das ohne Triebmittel gebacken wird und als knuspriger, dichter Fladen serviert wird, passt ein hausgemachter Hummus mit geröstetem Sesam. Die leichte Nussigkeit des Tahini bildet einen ruhigen Gegenpol zu den lebhaften Weinen.
Besonders empfehlenswert ist ein Salat aus Gurke, roter Zwiebel und reifen Fleischtomaten. Er wird mit einem grünen Pesto angemacht und mit Jonjoli garniert — eingelegte Pimpernussblüten, die in Georgien als charakteristische Würzbeigabe gelten. Diese Kombination bringt Frische und Säure, ohne die Weinbegleitung zu überdecken.
Khachapuri, Lobiani und süße Abschlüsse
Natürlich fehlen klassische georgische Spezialitäten nicht: Khachapuri erscheint hier in einer zurückhaltenderen Variante als die in Deutschland oft bekannte, bootförmige Version mit Ei. Im Dro ist der Teig dünner; heiß serviert, gefüllt mit Käse, wirkt das Gericht schlicht und präzise.
Die pflanzliche Variante Lobiani, mit Bohnen gefüllt, ist vegan und bietet eine herzhafte Alternative. Auch das Dessert gelingt der Weinbar: Ein Bread Pudding mit cremig-nussigem Topping verbindet süße und salzige Noten und bleibt dabei saftig statt zu mächtig.
Praktische Informationen
Dro
Fehrbelliner Str. 24, Prenzlauer Berg
Geöffnet: Di–So 12–24 Uhr
Weitere Eindrücke und Hinweise gibt es auf Instagram.
